Gastronomía

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Los mojos

Los mojos son las salsas que se utilizan en Canarias para darle sabor más intenso a los platos de pescado y de carne, sobre todo cuando van acompañados de las papas y/o batatas de la tierra, ya sean arrugadas –con piel y mucha sal- o bien hervidas después de peladas; también se utilizan para acompañar al sabroso plato de gofio conocido como escaldón. Existen dos tipos básicos, el rojo

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El plátano de Canarias

El plátano de Canarias es uno de los símbolos más importante del archipiélago canario, y un producto que por su extensión, producción, ingresos y oferta de trabajo se convirtió en uno de los principales motores de crecimiento económico del archipiélago.El plátano canario se encuentra representado en el paisaje y es nombre propio para todos los canarios. “Plátano de Canarias” es la marca bajo la cual se comercializan los plátanos

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El ron

Para hablar de la historia y los orígenes del ron es imprescindible hablar de Canarias. Las primeras cañas de azúcar -materia prima del ron- sembradas en América, partieron desde las Islas Canarias hacia las Antillas en el segundo viaje de Cristóbal Colón al llamado Nuevo Mundo. Sin embargo, fueron los ingleses y franceses los que popularizaron este aguardiente debido a la histórica afición de españoles y portugueses al vino.

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La papa

Papas de color, de la tierra, locales, papas negras o papas bonitas. Son muchos los nombres que popularmente se usan para referirse a las “Papas Antiguas de Canarias”. En palabras de expertos en la materia, las islas cuentan con un tesoro varietal formado por más de 46 tipos de papas de las que 29 corresponden a papas antiguas, es decir, subespecies que procedentes de los Andes llegaron al Archipiélago

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Los quesos

El queso es uno de los secretos gastronómicos que esconde Tenerife. La ganadería de caprino y ovino fue el principal recurso de la población prehispánica del Archipiélago y de ahí procede la tradición quesera de la Isla. Dentro de la tradición gastronómica isleña, el queso es un elemento fundamental, ocupando un peso específico muy importante en la mayoría de comidas y una variada utilidad como ingrediente principal o acompañante

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El pescado

La oferta de pescado y marisco en las  pescaderías de Tenerife es muy variada, constituyendo un reflejo de la gran variedad de especies que presenta la particular naturaleza marina de las islas Canarias, pero también de la cercanía al extenso y rico caladero de la costa continental africana próxima. Además, podemos encontrar también especies importadas desde los caladeros de la península ibérica y otras producidas por la acuicultura; desde

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El gofio

Más canario que el gofio, reza una expresión típica de las islas. Y es que pocos alimentos son más emblemáticos y representativos de Canarias como esta harina de cereales tostados, generalmente de trigo ,millo o cebada, aunque también pueden añadirse legumbres, como habas y garbanzos. Suele acompañar a algunos de los potajes, así como, amasado o en escaldón, al puchero canario o a la cazuela de pescado, siendo además

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Vinos de Tenerife

La naturaleza volcánica de sus suelos y la perfecta adaptación de las cepas a los numerosos microclimas de la Isla han convertido a Tenerife en una reserva vitivinícola de excepción. A esto hay que unir el hecho de que sea parte importante del patrimonio cultural isleño, arraigado entre sus gentes, con alta expansión del conocimiento y práctica de las tradiciones enológicas, dando lugar a una exquisita diversidad de vinos de

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Guachinches

Pocas cosas hay más típicas en Tenerife que los guachinches. El tinerfeño conoce, frecuenta y venera estos establecimientos donde se puede degustar la comida y el vino canario más tradicional a precios sin competencia. Se reparten por toda la geografía isleña, particularmente en el norte, destacando municipios como  Tacoronte, La Matanza y La Victoria de Acentejo, Tegueste, La Orotava, El Sauzal o  Los Realejos. Los guachinches tienen su origen

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